- Accompagnement -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : tante Marie
GELÉE DE COINGS (1) Préparation :  20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients pour 10 personne(s)

- 1 kg de coings
- 800 g de sucre par litre de jus obtenu
- un peu de vanille 
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Préparation :

Lavez puis pelez et découpez en quartiers. Ne jetez pas les coeurs (ils contiennent le principe de la gelée, les pépins principalement). Mettez-les dans un carré de mousseline que vous ficelez.

Mettez le tout dans une bassine avec assez d`eau pour que les quartiers de coings baignent.

Faites cuire à feu assez vif et écumez. Quand les coings sont bien attendris, retirez-les, puis pesez le jus et le sucre.

D`autre part faites un sirop avec le sucre et de l`eau selon les proportions données plus haut. Ajoutez-y la vanille.

Quand celui-ci est cuit au petit boulé (voir le sucre et sa cuisson), jetez-y le jus de coing. Quand l`ébullition a repris, retirez du feu.

Mettez en pots.

 
Mon truc en plus :

Conservez la pulpe des coings pour en faire de la pâte de coings