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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Josette |
| OEUFS À LA NEIGE | Préparation : 40 min Cuisson : 5 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1 litre de lait - 2 gousses de vanille - 6 oeufs - 230 g de sucre - 12 g de fécule ou Maïzena - sel |
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| Préparation : Préparer la crème anglaise. Fendre les gousses de vanille en deux. Les chauffer avec le lait. Dès que le lait commence à bouillir, le retirer du feu, laisser infuser une dizaine de minutes. Sortir les gousses de vanille. Battre 5 minutes les 6 jaunes d`oeufs et 140 g de sucre, ajouter la fécule. Verser doucement le lait encore chaud en fouettant. Réchauffer le tout à feu doux en remuant. Dès que la mousse disparaît de la surface, retirer du feu. Pour la neige : Fouetter fermement les 6 blancs d`oeufs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Une fois que la neige est ferme, verser 1 cuillerée à soupe de sucre. Fouetter 1 minute. Dans une sauteuse, verser 5 cm d`eau. Faire frémir l`eau. Poser des boules de neige dans l`eau (attention, éviter que les boules se touchent !) Faire cuire 2 minutes, les retourner. Les laisser encore 1 minute. Les ôter puis les égoutter délicatement. Le caramel : Le préparer juste avant de servir. Chauffer 75 g de sucre avec 1 c. à soupe d`eau. Laisser dorer le caramel. Poser alors la casserole sur une surface froide. Déposer la neige sur la crème anglaise et faire couler le caramel en minces filets. |
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| Mon truc en
plus : Il est possible de remplacer la vanille par des bâtons de réglisse. Si vous souhaitez faire un caramel liquide |
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