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Proportions établies pour un service de 10 couverts.
| Garniture Macédoine | |
| Pour pièces de Boucherie | |
| Cette garniture comporte les mêmes éléments que la Jardinière, | |
| mais ses éléments sont mélangés et liés ensemble. | |
| Elle se dresse | |
| • en timbale, | |
| • ou dans des fonds d`artichauds | |
| • ou en dôme | |
| sur le plat de service, | |
| avec les viandes qu`elle accompagne rangées autour. | |
| Sauce garniture : | |
