- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Josette
PAELLA DE JOSETTE Préparation :  30 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 6 cuisses ou blancs de poulet
- 150 g de porc frais
- 150 g de sous-noix de veau
- 2 oignons
- 200 g de tomates pelées
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 petite boite de petits-pois
- 1 L de moules
- huile d`olive
- 400 g de riz spécial paëlla
- 1 ou 2 courgettes
- 750 g de gambas
- 12 crevettes roses
- 300 g de calamars ( calmars ) nettoyés
- 100 à 150 g de chorizo
- 2 gousses d`ail
- safran, sel, poivre
 
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Préparation :

Lavez soigneusement les moules. Faites-les ouvrir dans une cocotte sur feu vif. Egouttez-les. Détachez une coquille de chaque moule. Passez le jus de cuisson. Mettez-les de côté.

Coupez le veau, le poulet et le porc en petits morceaux. Faites chauffer 40 g de beurre ou de margarine dans la cocotte. Mettez-y les morceaux de viande à dorer de toutes parts. Puis ajoutez les oignons hachés, les langoustines crues, les poivrons épépinés et coupés en lanières, salez et poivrez. Mélangez bien. Couvrez. Laissez cuire 10 minutes sur feu moyen.

Epluchez les courgettes coupez-les en morceaux ainsi que les tomates. Mettez dans la cocotte, ainsi que le chorizo coupé en rondelles, les gousses d’ail, le jus de cuisson des moules. Couvrez et laissez cuire 45 minutes environ à feu doux.

Après ce temps, mettez-y le riz, les calamars coupés en rondelles et le safran. Ajoutez l’eau chaude nécessaire pour que le liquide arrive juste à hauteur du contenu de la cocotte. Laissez mijoter sur feu doux, 20 minutes à feu doux, à couvert.

10 minutes avant la fin de cuisson:
Egouttez les petits pois, ajoutez les petits pois et les crevettes roses dans la cocotte ainsi que les moules.

Servez la paella très chaude.

 
Mon truc en plus :

Vous pouvez cuisiner la paëlla dans une cocotte ou un WOK.

Si vous ne voulez pas mettre de veau, remplacez-le par du porc.

 
Boisson conseillée :

Vin de Pays d`Oc, Bourgogne aligoté, Bordeaux Rosé

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération