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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Nouche du Jura |
| POTÉE JURASSIENNE DE GEORGETTE | Préparation : 35 min Cuisson : 2 h 15 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1 kg de macreuse - 500 g de côtes de mouton - 250 g de lard de poitrine maigre - 1 saucisse de Morteau - 1 chou - 6 carottes - 4 navets moyens - 2 oignons - 500 g de pommes de terre - 1 bouquet garni - 1 noix de saindoux - sel - poivre |
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| Préparation : 1.- Faites fondre une noix de saindoux dans grand faitout, et mettez-y à revenir la macreuse coupée en morceaux ainsi que les côtes de mouton. Salez et poivrez la viande. 2.- Pendant ce temps épluchez les carottes et les navets. Fendez les carottes en quatre et les navets en quartiers. Hachez les oignons. 3.- Quand les morceaux de viande ont pris couleurs, ôtez-les du récipient, réservez,et jetez le hachis d`oignons dans la graisse de cuisson. Laissez blondir, puis mouillez avec 1,5 litre d`eau. 4.- Replacez les viandes dans le récipient, ajoutez les carottes et les navets,la tranche de poitrine fumée ,aromatisez avec le bouquet garni,salez légèrement et laissez cuire 2 heures à couvert. 5.- Lavez le chou, coupez-le en quatre, et mettez-le à blanchir 10 minutes à l`eau bouillante salée. Ajoutez-le à la potée après une heure de cuisson; ainsi que la saucisse de Morteau. 6.- Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre épluchées. 7.- Disposez au mieux viandes et légumes dans un grand plat de service creux, mouillez d`un peu de bouillon et servez aussitôt |
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