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- Gâteau -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| MACARONS À LA PISTACHE | Préparation : 45 min Cuisson : 12 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) Biscuit: - 60 g de pistaches mondées non salées - 75 g de poudre d`amandes - 225 g de sucre glace - 3 blancs d`oeufs - 1 pincée de sel - 25 g de sucre semoule - 10 gouttes de colorant vert Crème pistache: - 2 jaunes d`oeufs - 2 sachets de sucre vanillé - 10 cl de crème liquide entière - 50 g de pâte de pistaches - 20 g de beurre |
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| Préparation : - Préparez les biscuits : mixez les pistaches, la poudre d`amandes Préparez et le sucre glace jusqu`à ce que le mélange soit très fin. Montez les blancs d`oeufs en neige avec le sel et ajoutez petit à petit le sucre semoule. Versez le colorant, puis incorporez délicatement avec une spatule le mélange à base de pistaches. - Garnissez une poche à douille lisse de ce mélange et formez des disques de 4 cm de diamètre environ sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Laissez reposer à température ambiante une vingtaine de minutes. - Préparez la crème pistache: mélangez les jaunes d`oeufs avec le sucre vanille. Faites chauffer doucement la crème avec la pâte de pistaches tout en fouettant. Dès le début de l`ébullition, ajoutez le mélange à base d`oeufs en fouettant jusqu`à ce que l`ensemble épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux, toujours en fouettant. Laissez la crème refroidir. - Préchauffez le four (th.5, 150°C). - Faites cuire les macarons 15 minutes. Laissez-les refroidir avant de les décoller. - Garnissez la moitié des macarons avec la crème et recouvrez-les chacun d`un biscuits. - Placez au frais avant de servir. |
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