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- Gâteau -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| TARTE AU CITRON ET À L`ORANGE | Préparation : 1 h Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1 pâte brisée 230 g - 3 oeufs - 1 citron non traité - 1 orange non traitée - 60 g de beurre - 120 g de sucre en poudre |
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| Préparation : Sortez la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant utilisation. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Garnissez le moule avec la pâte brisée et son papier cuisson. Piquez le fond de La tarte avec une fourchette et enfournez 15 minutes, jusqu`à ce que la pâte soit cuite et dorée. Lavez bien l`orange et Le citron, râpez le zeste de chacun des 2 fruits, sans les mélanger. Pressez et réservez séparément leur jus. Faites chauffer au bain-marie le jus du citron, son zeste, la moitié d`un oeuf entier battu, le jaune d`un autre oeuf (réservez le blanc), 60 g de sucre et 30 g de beurre. Tournez sans cesse avec une cuillère en bois 20 minutes environ, jusqu`à ce que la crème devienne épaisse. Ôtez du feu et réservez. Répétez la même opération avec te jus et le zeste d`orange, l`autre moitié d`oeuf battu, le jaune, le beurre et Le sucre. Battez les 2 blancs d`oeufs en neige ferme avec La pincée de sel. Décorez la tarte en alternant crème au citron et crème à l`orange. Nappez de L`ensemble des blancs battus en neige et enfournez de nouveau 4 minutes (les blancs trop cuits se dessèchent). |
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