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- Plat -          Difficulté :           Coût :	Recette proposée par : Muriel
COQ EN FRICASSÉE	Préparation :  30 min Cuisson : 1 h 30 min
Ingrédients pour 6 personne(s) - 1 coq de 1,5 kg Marinade : - 2 citrons - 5 cives - 2 gousses d`ail - 1 piment - thym - sel, poivre - huile - Rhum - Huile - farine
Préparation : Plumer, vider et découper le coq. Faire macérer les morceaux de volaille 1 heure dans le jus des citrons, de l`huile, du sel, du poivre, l`ail et les cives hachés, du thym et le piment. Egoutter et réserver la marinade. Faire chauffer de l`huile, y faire revenir la volaille. Après coloration, faire flamber au rhum. Verser la marinade sans le piment. Bien mélanger. Arroser de 2 ou 3 verres d`eau mélangés à un peu de farine, couvrir et laisser les morceaux de coq finir leur cuisson à feu doux.