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- Accompagnement -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| BEIGNETS DE SALSIFIS | Préparation : 20 min Cuisson : 45 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 750 g de salsifis - 2 poignées de gros sel - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 1 cuillère à soupe de farine - sel, poivre La pâte à beignets : - 150 g de farine - 1 oeuf - 1 cuillerée à soupe de cognac - 2 cuillerées à soupe de beurre - 10 cl de lait - 1 pincée de sel - 1/2 paquet de levure chimique |
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| Préparation : La pâte à beignets : Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mettez la farine, le sel, un peu de de poivre, la levure chimique, le beurre fondu, le cognac et l`oeuf entier. Mélangez bien, en versant progressivement le lait, puis laissez la pâte reposer au minimum 2 h. Épluchez les salsifis, puis coupez-les en tronçons; plongez-les ensuite dans une bassine d`eau vinaigrée Puis faites bouillir 2 l d`eau salée avec le gros sel. Délayez une cuillère à soupe de farine avec une d`eau, et versez le mélange dans l`eau salée. Plongez ensuite les salsifis dans l`eau salée en ébullition ébullition, et faites-les cuire pendant 45 min environ. Égouttez et laissez-les refroidir. Trempez les salsifis dans la pâte, puis dans un bain de friture bien chaud; égouttez et épongez-les avec du papier absorbant, puis salez. |
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