- Accompagnement -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
CAROTTES SAUCE POULETTE Préparation :  10 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 10 à 15 jeunes carottes (pas les grosses sans goût, les petites apétissantes)
- 1 bel oignon
- 1 jaune d`oeuf, 1 belle noisette de beurre
- 3 à 4 cuillères à soupe de persil
- agrément : du persil (frais, c`est le must, mais du congelé fera l`affaire)
 
 Pas de Photo
Préparation :

Faire bouillir une casserole d`eau salée, et pendant ce temps, laver, éplucher et couper les carottes en tranches moyennes (1/2 cm pour les tatillons).

Plonger les carottes coupées dans l`eau bouillante, pendant 15 mn environ (goûter, les carottes doivent être croquantes mais pas dures).

Egoutter, puis faire rissoler à feu moyen dans une poële avec l`oignon coupé en fines tranches et le persil (coupé également). Arrêter quand les carottes et l`oignon ont bruni (pas brûlé!).

Dans une casserole à feu doux, mettre le beurre, mélanger un peu de farine: ça prend consistance.

Ajouter la crème fraîche, remuer, sortir du feu, et y mélanger le jaune d`oeuf.

Quand la sauce a bonne mine (consistance moyenne), verser le contenu sur les carottes et réchauffer rapidement le tout.

 
Mon truc en plus :

Voir la recette de la Sauce Poulette