- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
PINTADE FARCIE Préparation :  30 min
Cuisson : 1 h 15 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 1 pintade de 1,5 kg
- 100 g de chair à saucisse
- 100 g de chair fine de porc (préparée par le boucher ou le charcutier)
- 2 échalotes
- 1 gousse d`ail
- huile d`olive
- 1 pomme
- une dizaine de raisins secs macérés au choix dans calva, cognac, armagnac
- 1 oeuf
- sel, poivre
 
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Préparation :

Éplucher la pomme, la détailler en petits dés.

Tailler finement les échalotes (ou les hacher) et l`ail, les faire suer dans l`huile d`olive.

Ajouter la chair à saucisse, la faire revenir quelques minutes (sans la faire cuire) ajouter la chair fine de porc, mélanger l`ensemble dans la poêle.

Puis sur feu éteint, ajouter les dés de pomme, les raisins macérés, l`oeuf, sel, poivre.

Farcir la pintade de cette préparation, faire cuire au four pendant 1 h 15, à 240°C (thermostat 8).

Vous pourrez accompagner cette recette de champignons de Paris ou chanterelles, de haricots verts, et de purée de pommes de terres + céleri.

 
Boisson conseillée :

Beaujolais, Morgon, Alsace Pinot noir, Canon Fronsac, Chassagne-Montrachet, Côteaux d`Aix en Provence, Fixin, Givry

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