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- Entrée - Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| TERRINE DE VOLAILLE | Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 30 min |
| Ingrédients
pour 8 personne(s) - 1 kg de blanc de volaille en escalopes fines - 1 kg de chair à saucisse - 1 oeuf battu - 1 oignon râpé - 2 branches de persil haché - 5 cl de cognac - sel et poivre - 200 g de lard fumé - 3 cl de cognac (pour arroser la préparation avant de mettre au four) - thym et laurier |
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| Préparation : Préparez dans un premier temps la chair à saucisse en y ajoutant l`oeuf battu, l`oignon râpé, les 2 branches de persil haché, les 5 cl de cognac, poivre et sel. Bien mélanger. Dans un plat à terrine, mettez : - une couche de chair, - une couche d`escalopes, - une couche de lard. Répétez cette opération 2 fois. Arrosez avec les 3 cl de cognac, posez un brin de thym et une feuille de laurier. Fermez le plat et faîtes cuire pendant 1h30, à thermostat 6/7 (200°C). A déguster froid. |
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