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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| ESCALOPE PANÉE | Préparation : 10 min Cuisson : 15 min |
| Ingrédients
pour 2 personne(s) - 180 g d`escalopes de dinde - 15 g d`ail au goût - 1 g de persil ciselé ou en poudre - 2 g de basilic - 30 g d`huile d`olive Pour paner - 45 g de chapelure - 3 oeufs - 1 g de sel - 0,5 g de poivre |
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| Préparation : 1.Préparons les herbes aromatiques... Hacher persil, ail et basilic au mixer ou au couteau. Réserver. 2.Occupons-nous des pommes de terre... Pour éplucher, utiliser un couteau économe, plonger aussitôt dans l`eau, car elle noircit à l`air, ni trop longtemps dans l`eau, car elle durcit. Couper en dés. Laver pour retirer l`amidon, sécher. Réserver. 3.Préparons la panure... les oeufs... Verser dans une assiette creuse, les herbes aromatiques et la chapelure. Mélanger doucement. Réserver. Battre les oeufs entiers énergiquement dans un plat creux, saler, poivrer. 4.Préparons les escalopes... Préchauffer la poêle avec l`huile d`olive. Tremper chaque escalope dans l`oeuf. 5.On continue... Puis dans le mélange de chapelure, bien faire adhérer sur les deux faces. Cuire les escalopes sur les deux faces. Laisser dorer. Servir avec les pommes sautées. |
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