- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
POTAGE CONTI Préparation :  15 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 350 g de lentilles blondes
- 100 g de poitrine fumée
- 1 bouquet garni
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d`ail
- 1 L d`eau
- Noix de beurre
- Gros sel
- Fleur de sel
 
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Préparation :

Lavez les lentilles

Epluchez et lavez les légumes. Emincez le poireau, écrasez la gousse d`ail et taillez en petits dés la carotte et l`oignon.

Enlevez la couenne, coupez en lardons la poitrine fumée. Attention de bien enlever tous les cartilages, le potage est mixé.

Blanchissez dans un grand volume d`eau les lardons. Egouttez-les.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, faites suer les lardons avant d`ajouter le poireau, la carotte et l`oignon, faites suer sans coloration.

Versez les lentilles et mouillez avec l`eau. Vous pourriez remplacer l`eau par un bouillon de votre choix.

Ajoutez le bouquet garni et l`ail écrasé.

Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 40 minutes.

Salez au 3/4 de la cuisson avec du gros sel.

Après 40 minutes, vérifiez la cuisson.

Enlevez le bouquet garni et mixez au mixeur-plongeur.

Remettez à bouillir pendant que vous préparez quelques lardons dans une poêle pour la décoration.

Vérifiez l`assaisonnement et l`onctuosité. Vous pouvez ajouter un peu de beurre en petits dés ou un peu de crème (épaisse ou liquide).

Les potages se servent très chaud.

 
Mon truc en plus :

Dressez dans une soupière ou dans des assiettes creuses individuelles, moi j`aime bien aussi de joli bol.