- Accompagnement -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
CÉLERI AU JUS Préparation :  10 min
Cuisson : 6 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 1 gros pied de céleri branche ou 2 petits
- 2 os de veau, cassés par le boucher
- 2 sucres
- 2 verres de bouillon (1 tablette diluée dans 25 cl d`eau)
- 60 g de beurre
- Sel, poivre
 
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Préparation :

1/ Taillez les branches du céleri en tronçons de 8 cm. Supprimez les feuilles et les parties filandreuses. Lavez-les.

2/ Faites fondre le beurre dans la cocotte et mettez-y à roussir, sur feu vif, les os avec le sucre. Dès que le mélange commence à caraméliser, ajoutez le bouillon.

3/ Tournez, puis joignez-y le céleri.

4/ Salez légèrement. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 6 min à feu doux. Il faut que les céleris soient à peine recouverts de liquide.

5/ Si ce n`est pas le cas, laissez bouillir à découvert le temps nécessaire pour faire réduire suffisamment.
Poivrez au moment de servir.