- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Hildegarde
COUSCOUS À L’ÉPEAUTRE Préparation :  15 min
Cuisson : 1 h 5 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 4 cuisses de poulet 4 morceaux de jarret de veau
- 4 merguez (facultatif).
- 3 navets (250g)
- 5 carottes (650g)
- 5 courgettes (900g)
- 5 fenouils (350g)
- 250g de pois chiche (déjà cuits)
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe de bouillon Hildegarde.
- 1 cuillérée à soupe d`huile de tournesol (1ère pression à froid)
- 1 cuillerée à café de sel, de galanga, de muscade, de curcuma et de cannelle
- 2 clous de girofle
- 2 cuillères à café de graines psyllium (facultatif)
- Une noix de beurre
- 500 g de couscous d’épeautre
 
 Pas de Photo
Préparation :

- Dans une cocotte faites revenir dans l’huile les cuisses de poulet et le veau avec les oignons à feu vif environ 5 minutes.

- Lavez les légumes. Pelez-les sauf les courgettes et découpez-les en tronçons.

- Ajoutez les légumes au poulet, versez l`eau (2l), le sel, les cuillères de bouillon et les épices.

- Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux environ 1 heure.

- Cuisez les merguez dans une poêle ou au four.

- Préparez la semoule selon le mode d`emploi pour accompagner vos viandes et légumes.

- Saupoudrez la semoule d’un peu de cannelle et décorez le plat d’amandes effilées.

- Placez les pois chiches dans un bol, servez et Bon appétit