- Entrée - Exotique -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
NIDS À L`AVOCAT Préparation :  15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 2 oeufs
- 2 avocats
- 3 courgettes
- 2 oignons nouveaux
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 3 c à s d`huile d`olive
- sel, poivre
 
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Préparation :

Couper les courgettes en petits morceaux, les plonger 1 min dans une casserole d`eau bouillante salée, les rafraîchir et les égoutter.

Cuire les oeufs 10min à l`eau bouillante, les rafraîchir, les écaler et les couper en deux en rondelles. Couper la chair des avocats en dés. Nettoyer les oignons nouveaux et les émincer avec leurs tiges.

Faire une vinaigrette: mélanger l`huile, le vinaigre, 1 pincée de sel et de poivre dans un bol.

Mélanger les courgettes, les avocats et les oignons. Mouler sur les assiettes à l`aide d`un cercle à pâtisserie.

Creuser un peu le centre et déposer les oeufs coupés en deux en rondelles.

Servir frais, avec la vinaigrette.

 
Mon truc en plus :

J`ai utilisé plusieurs cercles, que j`ai démoulé au moment de servir afin que le montage ne s`effondre pas au repos au réfrigérateur.