- Dessert - Exotique -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
ILES FLOTTANTES AU COULIS EXOTIQUE Préparation :  30 min
Cuisson : 4 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 2 fraises
- 1 tranche d`ananas
- 1 kiwi
- 4 petites mangues
- 4 blancs d`oeufs
- 2 c. à s. de sucre
- Le jus de 4 oranges
- 4 c. à s. de sirop de grenadine
- 1 pincée de sel
 
Pas de Photo
Préparation :

1- Laver les fraises et les équeuter. Les couper en petits dés, ainsi que l`ananas et le kiwi pelés. Débarrasser les mangues de leur peau et ôter le noyau. Réserver.

2- Fouetter les blancs d`oeufs, additionnés du sel, en neige, en incorporant le sucre et les fraises à la fin de l`opération. Ajouter les dés d`ananas et de kiwi.

3- Avec 2 cuillères à soupe, confectionner 8 quenelles de blancs en neige. Les cuire dans de l`eau chaude mais non bouillante 2 min, les retourner et poursuivre la cuisson 2 mn.

4- Débarrasser les quenelles sur un linge. Réserver au froid 2 h.

5- Mixer ensemble la chair des mangues, le jus des oranges et le sirop de grenadine. Allonger d`un peu d`eau si nécessaire. Répartir la préparation dans 4 coupes. Disposez 2 quenelles d`oeufs en neige dessus.

 
Boisson conseillée :

Champagne (demi-sec), Sauternes

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération