- Dessert -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Josette
CRÈME RENVERSÉE (OU FLAN) AU CARAMEL Préparation :  25 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 1 litre de lait
- 310 g de sucre en poudre
- 7 oeufs + 3 jaunes
- 1 gousse de vanille
 
cremerenverseecaramel.jpg
Préparation :

1. Versez 140 g de sucre et 3 cuillerées à soupe d`eau dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition et faites bouillir jusqu`à ce que le sirop blondisse (il doit prendre une teinte assez prononcée). Versez aussitôt ce caramel dans un moule à manquer à bords hauts, en le faisant tourner pour qu`il soit uniformément réparti.

2. Fendez la vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d`un couteau. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanille et ses graines. Mélangez et portez à ébullition.
Préchauffez le four TH 6 (180°C).
Fouettez les oeufs et les jaunes avec 170 g de sucre en poudre.

3. Versez le lait bouillant sur le mélange oeufs - sucre en remuant à l`aide d`un fouet. Passez ensuite la préparation dans un chinois ou une passoire fine. Versez la crème aux oeufs dans le moule caramélisé.

Faites cuire dans le four au bain-marie pendant 30 à 35 minutes.

Laissez tiédir et placez le moule au frais pendant 3 heures.

Au moment de servir, décollez la crème à l`aide d`un couteau et renversez-la dans un plat creux.