- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
SOUPE FROIDE: AJOBLANCO Préparation :  20 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 150g d`amandes
- 4 gousses d`ail
- 1 pain
- 1 grappe de raisins
- 1 verre d`huile d`olive vierge
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre
- 1 verre de croûtons
- 4 tranches de jambon cru (facultatif)
- Eau
 
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Préparation :

- Garder 3/4 litre d`eau au frigo.

- Mettre la mie du pain en tranches dans une assiette avec eau, qu`il soit bien trempé.

- Mettre quelques minutes les amandes dans un bol, couvertes par eau. Mettre quelques secondes au micro-ondes. Retirer sa peau.

- Mettre les amandes sans peau, les ails et un peu du sel dans un mortier et écraser bien jusqu`à ça soit bien pilé.

- Ajouter le pain et continuer a piler et mélanger tout bien.

- Peu à peu, ajouter un fil d`huile au même temps que l`on n`arrête pas de remuer et piler dans le mortier. Ici on obtiendra une pâte qui rappelle la mayonnaise.

- Quand il y aie tout le verre d`huile, on continue en rajoutant le vinaigre.

- Mettre tout dans une carafe ou une soupière et ajouter peu à peu de l`eau froid, en mélangeant bien la pâte du mortier avec l`eau. Goûter et mettre du sel s`il a besoin.

- Mettre les raisins, le jambon coupé en dés et les croûtons.

- Garder au réfrigérateur au moins deux heures.

 
Mon truc en plus :

Soupe froide andalouse très typique et populaire, pleine d`anti-oxydants et bonne pour le coeur et pour avoir une jolie peau, à manger comme entrée ou pour un dîner léger en été.
Elle est blanche et opaque comme la lit. Son nom, ajoblanco, en français est ail blanc, mais la base est d`amandes. Elle est très rafraîchissante, végétarienne, diététique et bonne pour contrôler le cholestérol.