- Entrée - Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Marie
VELOUTÉ DE POIS CASSÉS Préparation :  10 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 1 cuillerée à café d`huile de colza
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse 15% MG
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- 1 oignon
- 1 pincée de sel
- 1 bouillon cube
- 1,5 L d`eau
- 2 brins de persil
- 2 pincées de noix de muscade
- 250 g de pois cassés
- 4 tranches de pain complet
- 1 pincée de poivre
 
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Préparation :

Mettre les pois cassés et le bouillon dans une casserole. Cuire à feu doux pendant 40 minutes à partir de l`ébullition.

Pendant ce temps, peler et émincer les oignons.
Les faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à café d`huile de colza.

Lorsque les pois cassés sont cuits, les égoutter en veillant à garder leur eau de cuisson.
Mixer les pois avec l’oignon en rajoutant le bouillon jusqu’à obtenir la consistance d’un velouté.
Ajouter la cuillère à soupe de crème allégée.

Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et la moutarde.

Toaster les tranches de pain au four ou au grille-pain.

Rincer le persil, le ciseler et le parsemer sur les assiettes au moment de servir, accompagner de pain.