- Plat - Barbecue Plancha -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Laurent
FRICASSÉE D’ESCARGOTS EN PERSILLADE Préparation :  20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 4 douzaines d’escargots pasteurisés (ou congelés)
- 2 oignons rouges
- 4 à 5 gousses d’ail
- 150 g de tomates cerises
- 1/4 botte de persil plat
- Huile d’olive
- Vinaigre de Xérès
- Sel gris fin
- poivre du moulin
 
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Préparation :

Préchauffez la plancha à 170°C.

Rincez les escargots (auparavant décongelés si vous les aviez achetés congelés).

Epluchez et taillez en gros dés les oignons.
Epluchez et hachez l’ail.
Epluchez les tomates et taillez-les en gros cubes.

Versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive sur la plancha et faites revenir l’ail haché.
Ajoutez les oignons et suez le tout 4 à 5 minutes.

Versez les tomates sur les oignons et remuez.
Laissez confire 5 à 6 minutes puis ajoutez les escargots rincés (ou décongelés si c’est le cas)

Laissez cuire à nouveau 5 à 6 minutes et déglacez le tout avec un trait de vinaigre de Xérès.
Effeuillez et concassez le persil que vous ajoutez ensuite à la préparation.

Remuez le tout et dressez dans quatre petites assiettes creuses.