- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Catherine
MILLEFEUILLE DE LA MER (CRABE ET SAUMON) Préparation :  20 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 2 boîtes de crabe au naturel
- 8 tranches de saumon fumé
- 4 échalotes
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de coriandre
- 1 botte de ciboulette
- poivre
 
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Préparation :

Egouttez le crabe.
Ouvrez une boîte vide des deux côtés afin de disposer d`un cercle de 8 cm de diamètre.
A l`aide de ce cercle, découpez deux ronds dans chaque tranche de saumon.

Récupérez les chutes et hachez-les.
Pelez et hachez finement les échalotes.
Ciselez les fines herbes.

Effilochez la chair de crabe en éliminant les cartilages.
Incorporez-lui le saumon haché, les échalotes, les fines herbes et l`huile.
Poivrez.

Pour monter les millefeuilles, déposez un rond de saumon au centre des assiettes, posez la boîte évidée dessus, garnissez de crabe puis d`un autre rond de saumon.
Recommencez deux fois.
Retirez délicatement la boîte.

Gardez au réfrigérateur et servez frais.