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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent |
| MOUSSE AUX FRAISES | Préparation : 25 min Cuisson : 0 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 400 g de fraises + une douzaine pour le décor - 2 feuilles de gélatine (4 g environ) - 80 g de sucre + 2 cuillères à soupe - 1 citron jaune bio, zestes prélevés à part - 400 g de crème liquide entière (35% de MG) bien froide - 2 branches de menthe |
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| Préparation : Réhydratez la gélatine dans un grand volume d’eau froide. Rincez et équeutez les fraises. Mettez-les dans une casserole et mixez avec le sucre et le jus de citron. Faites chauffer et laissez frémir 2 à 3 minutes. Hors du feu, ajoutez la gélatine soigneusement égouttée. Mélangez de nouveau à l’aide d’un fouet et laissez refroidir totalement à température ambiante. Montez la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide d’un batteur, puis incorporez-la délicatement à la purée de fraises. Versez la mousse dans un saladier et réservez minimum 3 heures au frais. Pour le décor, équeutez puis taillez les fraises en quatre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et les zestes de citron. Ciselez la menthe et ajoutez-la aux fraises, puis réservez au frais. Lorsque la mousse est prise, ajoutez les fraises mentholées sur le dessus. |
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