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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Josette |
| SAUTÉ DE PORC | Préparation : 20 min Cuisson : 1 h |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1 kg d`échine de porc - 1 oignon coupé en cubes - 100 g de champignons - 500 g de carottes - 1 cuillerée à café d`ail haché - 200 g de coulis de tomates - 25 cl de vin blanc - 6 g de sel - poivre - 1 feuille de laurier - du thym et du romarin (selon les goûts) - 1/2 litre d`eau - 2 cuillerées à café de fond de veau - 1 cuillerée à café de maïzena |
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| Préparation : Préparez le fond de veau : Dans un demi litre d`eau, mettez 2 cuillérées à café de fond de veau, mélangez. Pelez et coupez les carottes en rondelles de 5 mm environ. Réservez. Coupez le porc en cubes de 3 cm. Faites les revenir dans une cocotte avec de l`huile. Faites dorer toutes les faces. Salez et poivrez. On coupe feu pour débarrasser la viande. Dans la cocotte jetez l`oignon en cubes, mélangez. Dès que l`oignon commence à rôtir, ajoutez les champignons de Paris émincés et les carottes en rondelles, mélangez. Ajoutez un peu d`huile pour éviter que ça brûle. Ajoutez la cuillerée à café d`ail. Mélangez quelques instants juste pour que l`ail ne colore pas. Puis mouillez avec le vin blanc. Laissez réduire d`un petit tiers (pas de la moitié). Ajoutez le coulis de tomates. Ajoutez les morceaux de viande. Prenez le fond de veau dans lequel vous ajoutez une cuillerée à café de maïzena. Délayez. Ajoutez le fond de veau dans la cocotte. Mélangez. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la feuille de laurier, le thym, le romarin. Mélangez. Après 30 minutes de bouillon moyen, piquez la viande pour vérifier la cuisson. Retirez du feu et servez. |
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| Mon truc en
plus : Vous pouvez accompagner ce sauté de porc de : Pommes de terre vapeur persillées D`écrasé de pommes de terre De purée De pâtes ... |
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