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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent |
| RISOTTO AUX PETITS POIS ET CHORIZO | Préparation : 20 min Cuisson : 25 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 200 g de riz Arborio ou Carnaroli - 500 g de petits pois frais (en cosses) - 1 gros oignon blanc - 125 g de chorizo - 50 cl de bouillon de légumes - 15 cl de vin blanc sec - 30 g de beurre - 30 g de parmesan râpé - Huile d’olive vierge - Sel fin et poivre du moulin |
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| Préparation : Écossez les petits pois. Faites revenir les cosses dans un peu d’huile d’olive et ajoutez le bouillon, laissez chauffer à frémissement. Tranchez le chorizo et faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive. Débarrassez sur un papier absorbant. Ciselez l’oignon et faites-le revenir dans de la même casserole, pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le riz et mélangez pour obtenir des grains translucides. Versez le vin blanc, mélangez jusqu’à évaporation. Ajoutez le bouillon chaud, sans les cosses, au fur et à mesure de son absorption par le riz. Au bout de 15 minutes, ajoutez les petits pois et continuez d’arroser 5 minutes. Ajoutez le parmesan râpé et le beurre. Déposez les tranches de chorizo grillé et servez. |
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| Boisson conseillée : Vin rosé, vin blanc sec L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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