- Entrée - Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Marie-France
SOUPE DE PALOURDES Préparation :  20 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 1 kg de palourdes
- 10 cl de vin blanc
- Sel et poivre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 poireau
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 600 g de pommes de terre
- 1 bouillon de légumes
- 30 cl de crème fraîche
 
 Pas de Photo
Préparation :

Rincez les palourdes à grande eau dans une passoire, déposez-les dans une petite casserole, ajoutez le vin blanc.
Couvrez et laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce que les coquillages soient tous ouverts.
Filtrez les coquillages et réservez le bouillon.

Dans une cocotte, faites revenir dans du beurre l’oignon, la carotte et le poireau au préalable émincés.
Au bout de 5 minutes ajoutez la farine et laissez colorer rapidement.
Ajoutez les pommes de terre préalablement coupées en cubes.
Mouillez avec le bouillon de palourdes à hauteur des légumes puis portez à ébullition.
Faites cuire pendant 15 minutes.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez la crème et les palourdes.
Laissez mijoter pendant quelques minutes.
Assaisonnez à votre convenance.
C’est prêt à déguster.