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- Entrée - Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Coralie |
| TARTE AUX CHAMPIGNONS RICOTTA ET PESTO DE NOIX | Préparation : 20 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) Pâte à la farine de châtaigne : - 140 g de farine de blé semi complète (T110) - 100 g de farine de châtaigne - 7 cl d’huile d’olive - 7 cl d’eau froide Garniture : - 400 g de champignons - 1 échalote - 2 gousses d’ail - 1 petit bouquet de persil - Sel et poivre du moulin - Huile d’olive Pesto de noix : - 120 g de cerneaux de noix - 1 gousse d’ail épluchée - 5 cl d’huile d’olive - 7-8 brins de persil - 200 g de ricotta |
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| Préparation : Préparez la pâte : Dans un saladier, versez les farines, l’huile d’olive, l’eau et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Réservez. Préchauffez le four à 180°C. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-la dans un plat à tarte de 26 cm, piquez le fond de tarte et faites précuire pendant 10-15 minutes. Lavez les champignons et taillez-les en deux. Épluchez l’ail et l’échalote et émincez-les finement. Rincez le persil et hachez-le grossièrement. Dans une poêle, faites chauffez de l’huile d’olive et faites revenir l’ail et l’échalote pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les sauter pendant 5 minutes. Assaisonnez avec sel, poivre et un peu de persil. Préparez le pesto : Dans le bol d’un mixer, versez les noix, la gousse d’ail, l’huile d’olive et le persil. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir la consistance d’un pesto. Incorporez ensuite la ricotta et mélangez l’ensemble. Assaisonnez avec sel et poivre. Garnissez le fond de tarte du mélange ricotta-pesto de noix. Répartissez les champignons poêlés et enfournez à nouveau pendant environ 10 minutes. |
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