- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Yolande
FLAN DE COURGETTES ET MENTHE Préparation :  25 min
Cuisson : 1 h 20 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 1,2 kg de courgettes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 5 oeufs
- 1 cuillerée à café de maïzena dissoute dans 10 ml de jus de citron (1/2 citron pressé)
- 20 feuilles de menthe environ
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
 
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Préparation :

Dans une sauteuse, mettez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive à chauffer. Faites y fondre les oignons et l’ail, émincés.
Rajoutez les courgettes coupées en rondelles, salez et poivrez.
Si besoin, vous pouvez rajouter un peu d’huile.

Laissez cuire 20 minutes.
Au bout de ce laps de temps, égouttez bien vos courgettes.

Préchauffez votre four à 140 / 150°C.

Dans un saladier, battez les 5 oeufs en omelette.
Rajoutez la maïzena dissoute dans le jus de citron, les feuilles de menthe ciselées et enfin les courgettes.
Mélangez.

Mettez dans votre moule et faites cuire 1 heure à 140/150°C.