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- Gâteau -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Josette |
| GALETTE DES ROIS POIRE ET CHOCOLAT | Préparation : 20 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 disques de pâte feuilletée - 2 ou 3 poires ou 1 boîte de poires au sirop - 1 jaune d`oeuf pour la dorure - 1 cl de crème fraîche - 1 pincée de sel - 1 pincée de sucre - 1 fève Pour la crème chocolat / amande - 3 jaunes d`oeufs - 125 g de chocolat noir - 125 g de sucre - 125 g de poudre d`amandes - 125 g beurre en pommade |
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| Préparation : Pour la crème : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Blanchir les jaunes avec le sucre, puis les ajouter au beurre en pommade. Bien mélanger. Ensuite, ajouter la poudre d`amandes, puis le chocolat fondu. Réserver. Montage : Etaler un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, passer au pinceau un peu d`eau sur le bord du disque. Garnir de crème sur 1 cm et à 3 cm du bord. Parsemer de poires en morceaux et mettre la fève. Poser le 2e disque par-dessus, souder les bords. Faire chauffer le four à Th 6 (180°C) Dorer le dessus avec le jaune d`oeuf et faire reposer au frais pendant 15 minutes. A la sortie du frigo, redorer à nouveau la galette et décorer avec la lame d`un couteau du côté qui ne tranche pas. Faire 3 petits trous dans la galette pour laisser échapper la vapeur à la cuisson, puis enfourner. Laisser cuire 25 à 30 minutes. La laisser tiédir sur une grille après cuisson. Déguster. |
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