- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Josette
POULET MARENGO Préparation :  20 min
Cuisson : 1 h 5 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 1 gros poulet de 2 kg environ coupé en morceaux
- 60 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 20 g de farine
- 20 cl de fond de volaille
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cuillerée à soupe de cognac (facultatif)
- 2 oignons (ou 2 échalotes)
- 1 gousse d`ail
- 1 boîte de dés de tomates
- 12 champignons de Paris (ou une boîte)
- 1 cuillerée à soupe de persil haché
- sel
- poivre
 
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Préparation :

Préparer tous les ingrédients.

Découper à cru la volaille. Saler et poivrer les morceaux de poulet.

Peler les oignons et l`ail, et les ciseler.

Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l`huile.

Faire rissoler les morceaux de poulet jusqu`à ce qu`ils soient bien dorés de tous les côtés.

Ajouter alors les oignons et l`ail, remuer bien pour qu`ils dorent sans brunir.

Singer. Remuer jusqu`à ce que la farine soit complètement absorbée.

Incorporer peu à peu le fond de volaille, le vin blanc et les tomates, puis porter à ébullition.
Baisser le feu et poursuivre la cuisson à frémissement pendant 30 minutes.

Nettoyer les champignons, les laver rapidement à l`eau froide, les essuyer et les émincer.
Puis les ajouter à la préparation, assaisonner de sel et de poivre.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu`à ce que le poulet soit tendre.

Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce n`attache au fond de la cocotte.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le cognac à la sauce.

Servir très chaud. Saupoudrer de persil haché.

 
Mon truc en plus :

Vous pouvez servir avec du riz ou des pâtes.

 
Boisson conseillée :

Anjou village, Côtes de Nuits village, Gigondas, Lirac, Saint Estèphe

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