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Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Josette |
| SALADE DE RIZ AUX COURGETTES ET CREVETTES | Préparation : 15 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 300 g de riz étuvé - 500 g de courgettes - 600 g de crevettes - Huile d’olive extra vierge - 1/2 citron - 1 gousse d’ail - 1 brin de menthe - Sel |
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| Préparation : Cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée. L’égoutter al dente et le passer rapidement sous l’eau courante. L’égoutter à nouveau et le transférer dans un grand bol. Assaisonner avec 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et bien mélanger. Laisser refroidir. Laver les crevettes et les décortiquer. Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les couper en petits cubes. Verser 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle. Ajouter une gousse d’ail et les courgettes. Cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes, en remuant souvent avec une cuillère en bois. Ajouter également les crevettes et une pincée de sel. Laisser cuire encore 3-4 minutes, en remuant toujours souvent. Laisser refroidir, retirer la gousse d’ail et transférer les courgettes et les crevettes dans le bol avec le riz froid. Ajouter le jus d’un demi-citron, la menthe et un filet d’huile d’olive extra vierge. Bien mélanger et mettre la salade de riz aux courgettes et crevettes au réfrigérateur avant de la servir. |
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| Boisson conseillée : Bandol rosé, Côtes de Provence rosé L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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