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Difficulté : 
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Recette proposée par : Sophie |
| CRÈME DE POTIMARRON AUX PATATES DOUCES ET AMANDES | Préparation : 15 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 800 g de potimarron - 2 litres de bouillon de volaille - 2 cuillerées à soupe de mascarpone - 1 poignées d`amandes entières - 1 cuillerée à soupe de miel liquide - 1 cuillerée à café d`épices pour pain d`épice - 1 pincée de piment d`Espelette - sel et poivre du moulin |
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| Préparation : Coupez le potimarron en dés. Portez à ébullition le bouillon et faites-y cuire les dés potimarron pendant 20 minutes. Récupérez-les à l`aide d`une écumoire et placez-les dans le bol d`un blender avec la mascarpone et les épices. Mixez et ajustez la texture en ajoutant le bouillon au fur et à mesure afin d`obtenir la consistance souhaitée. Rectifiez l`assaisonnement si nécessaire. Faites dorer les amandes dans une poêle, ajoutez le miel et le piment d`Espelette, puis laissez caraméliser quelques minutes. Laissez refroidir puis hachez au couteau. Servez la crème de potimarron avec les amandes caramélisées. |
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