- Accompagnement -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Noëlle
HOUMOUS Préparation :  10 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 150 g de pois chiches secs (ou en boîte)
- 1 gousse d’ail coupée en quatre (ou ail déshydraté)
- 80 ml de Tahini (ou tahin)
- 50 ml jus de citron
- 1 cuillerée à soupe de persil ciselé
- 1 ou 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à café de sel
- 1 pincée de poivre de Cayenne
 
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Préparation :

Commencez par préparer dès la veille l`ingrédient principal de votre houmous traditionnel.
Pour cela, mettez les pois chiches secs dans un bol, couvrez-les d`eau froide et laissez reposer pendant 1 nuit. Si vous achetez des pois chiches en boîte, cette étape n`est pas nécessaire.

Le lendemain, égouttez les pois chiches et déposez-les dans une casserole d`eau froide que vous porterez à ébullition. Laissez frissonner pendant environ 45 minutes.
Égouttez-les, en réservant du jus de cuisson, et versez-les dans un saladier, en supprimant les membranes au maximum.

Passez au mixeur les pois chiches, avec le tahini, une gousse d`ail pelée et coupée en quatre, le jus de citron.
Mixez en ajoutant petit à petit du jus de cuisson pour obtenir une pâte à la texture lisse, onctueuse et homogène.

Saupoudrez votre houmous de sel et de poivre de Cayenne pour l’assaisonner. Ajoutez le persil ciselé.

Enfin, versez sur le dessus 1 ou 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive.

Servez votre houmous dans de petits ramequins ou bols après l`avoir réservé quelques temps au réfrigérateur.

Vous n’aurez plus qu’à le tartiner sur des tranches de pain grillé.

 
Mon truc en plus :

Si vous utilisez des pois chiches en boîte pour préparer votre houmous, pensez à bien les rincer avant de les préparer.
Vous pouvez remplacer le tahini par de l’huile de sésame.