- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Josette
RISOTTO AUX NOIX DE SAINT-JACQUES Préparation :  20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 12 noix de Saint-Jacques
- 300 g de riz Arborio
- 100 g de petits pois
- 2 gousses d`ail
- 1 oignon blanc
- 10 cl de vin blanc
- 60 cl de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan râpé
- 40 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- Sel, poivre
 
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Préparation :

Préparez le riz

Lavez, épluchez et émincez l`ail et l`oignon.

Faites fondre le beurre dans une cocotte.

Faites suer l`ail et l`oignon jusqu`à ce qu`ils soient translucides.

Égouttez vos petits pois et ajoutez-les. Remuez.

Poivrez puis versez le vin blanc.

Laissez bouillir puis ajoutez le riz.

Une fois le liquide réduit, versez 20 cl du bouillon. Versez le reste du bouillon par petite quantité tout au long de la cuisson (pendant environ 15 minutes).

Au bout de ce temps, incorporez le parmesan et mélangez bien.

Réservez le risotto au chaud.

 
Boisson conseillée :

Le vin blanc de la recette, Côtes de Provence, Beaujolais

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération