- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Mamie
NUGGETS DE POULET Préparation :  15 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

Pour la farce :
- 3 filets de poulet (150 g)
- 4 pincées de sel
- 3 tours de poivre du moulin

Pour la panure :
- 2 oeufs
- 200 g de chapelure de pain
- 100 g de farine de blé

Pour la sauce tomate maison :
- 500 g de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 3 pincées de sel
- 3 tours de poivre du moulin
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 15 g de concentré de tomates
- 50 cl d’huile de tournesol
 
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Préparation :

Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Épluchez et hachez finement l’ail.

Épluchez les tomates, coupez-les en quatre et concassez-les grossièrement.

Dans une casserole, ajoutez l’huile d’olive, versez l’oignon et l’ail, laissez cuire pendant 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomate. Versez les tomates, salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes. Laissez refroidir.

Coupez les filets de poulet en morceaux de 5 cm à peu près, salez et poivrez.

Dans un bol, fouettez les oeufs.

Versez la chapelure dans un autre bol.

Disposez la farine dans un dernier bol.

Panez les morceaux de poulet en les passant d’abord dans la farine (enlever l’excédent en les tapotant), ensuite dans l’oeuf et enfin dans la chapelure.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse puis cuisez les nuggets pendant 3 minutes de chaque côté (ils doivent être bien dorés en surface).

Laissez-les sur du papier absorbant pendant 2 minutes.

Versez la sauce tomate dans un récipient, utilisez des piques en bois pour y plonger les nuggets.