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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : M |
| SAUTÉ DE PORC AU CURRY MAISON | Préparation : 25 min Cuisson : 1 h 40 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1.25 kg d`échine de porc désossée coupée en cubes - 2 cuillerées à soupe de matière grasse - 3 oignons - 4 gousses d`ail - 50 cl de bouillon - 1 verre de vin blanc - 1 bouquet garni - gingembre en poudre - 5 tomates bien mûres - 1 pomme - 1 cuillère à soupe de pastis - 10 cl de crème fraîche - sel - poivre en grains - 1 cuillère à café de curry (ou plus, selon vos goûts) |
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| Préparation : Faites revenir sur toutes les faces les morceaux de porc, préalablement assaisonné de sel, poivre et gingembre, avec la matière grasse dans une cocotte. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir. Arrosez avec le bouillon puis le vin blanc. Mettez l`ail écrasé, le curry, les herbes et les tomates pelées (épépinées et concassées), ainsi que la pomme pelée coupée. Ajoutez un peu de Cayenne. Couvrez, laissez mijoter 1 h 30 à feu doux. A la fin de la cuisson, égouttez le porc et maintenez-le au chaud dans un plat profond. Filtrez la sauce, ajoutez le pastis et la crème et laissez épaissir en battant au moins 3 minutes sur feu vif. Versez la sauce sur la viande et dégustez avec des pommes de terre au four. |
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| Boisson conseillée : Côtes du Rhône, Gigondas L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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