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- Accompagnement -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| CRÈME ANGLAISE | Préparation : 30 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 gousse de vanille - 40 cl de lait - 4 jaunes d`oeuf - 100 g de sucre en poudre - 1 cuillerée à soupe rase de fécule Facultatif : - 1 cuillerée à soupe de crème fraîche - 1 cuillerée à soupe de grand marnier |
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| Préparation : Fendez la gousse de vanille, ajoutez-la au lait et portez à ébullition. Versez les jaunes d`oeufs dans une jatte, ajoutez le sucre et la fécule, et fouettez pour obtenir un mélange pâle et mousseux. Retirez la vanille du lait bouillant, puis versez celui-ci sur le mélange de jaunes d`oeufs et de sucre, en fouettant vivement. Versez la préparation dans la casserole du lait et faites épaissir à feu très doux en remuant sans cesse, stoppez la cuisson au premier bouillon, ajoutez alors la crème fraîche (et éventuellement le grand marnier). Filtrez-la et versez-la dans une saucière. |
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| Mon truc en
plus : Pour être sûr que la crème anglaise ne tournera pas, ajoutez une cuillerée à café de fécule au mélange de jaune d`oeuf et de sucre. |
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