 |
 |
 |
- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Marie-Hélène |
| RISOTTO AUX MOULES ET CREVETTES | Préparation : 15 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 400 g de moules - 300 g de riz pour risotto - 70 g de petits pois - 50 g de chorizo - 2 cubes de bouillon de volaille - de l`eau - 1 oignon jaune - 1 pincée de filaments de safran - 15 cl de vin blanc - 2 cuillerées à soupe de mascarpone - 50 g de parmesan - 15 à 20 crevettes décortiquées |
 |
| Préparation : Faites bouillir 1,5 litre l`eau, puis mettez les 2 cubes de bouillon, remuez puis baissez le feu. Émincez finement l’oignon, faites-le colorer dans un peu d’huile. Ajoutez le safran et le riz. Poursuivez la cuisson jusqu`à ce que le riz devienne translucide. Mouillez avec le vin blanc. Lorsque celui-ci est complètement évaporé, poursuivez la cuisson en ajoutant les louches de bouillon une à une à mesure que le riz l`absorbe. Pendant ce temps, faites précuire les petits pois quelques minutes dans de l`eau bouillante salée. Coupez le chorizo en petits dés. Ébarbez les moules et rincez-les à l`eau claire. Faites-les cuire dans une casserole à couvert pendant 3 minutes. Décortiquez-les (conservez-en quelques-unes entières pour le dressage). Ajoutez les crevettes Dès que le riz a la consistance souhaitée ajoutez le mascarpone et le parmesan râpé. Ajoutez les petits pois, les moules décoquillées et le chorizo au risotto, décorez des moules encore entières et servez sans attendre. |
|
| Boisson conseillée : Riesling, Sylvaner, Bergerac blanc, Bourgogne aligoté, Vin de Moselle L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
|
