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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Josette |
| POULET AU CITRON ET À LA CRÈME | Préparation : 15 min Cuisson : 32 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 gousses d`ail - 2 oignons blancs - 600 g d`escalope de poulet - 1/4 de cuillerée à café de piment d`Espelette en poudre - le jus de 4 citrons - 2 cuillerées à café de beurre à 41 % - 20 cl bouillon de volaille - 1 branche de thym - 1 cuillerée à soupe de persil ciselé - 10 cuillerées à qoupe de crème à 5 % |
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| Préparation : Pressez l`ail. Pelez et émincez les oignons. Coupez les escalopes en gros morceaux. Mettez-les dans un plat creux avec l`ail pressé, le piment et le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez. Filmez et laissez macérer 1 heure au frais. Égouttez, réservez la marinade et essuyez le poulet avec du papier absorbant. Chauffez le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de poulet 2 minutes en les retournant. Ajoutez l`oignon, poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant. Mouillez avec la marinade et le bouillon de volaille, ajoutez la branche de thym et le persil. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes. Poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert. Prélevez les morceaux de poulet, réservez au chaud dans un plat. Enlevez le thym. Liez la sauce avec la crème et laissez épaissir 3 minutes à feu doux tout en remuant. Rectifiez l`assaisonnement si nécessaire. Servez le poulet bien chaud, nappé de cette sauce. |
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