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Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Irène |
| SALADE DE GIROLLES AU LARD, OEUF CASSÉ | Préparation : 20 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 500 g de girolles - 200 g de lardons - 2 oignons blancs frais - 100 g de salades mélangées - 6 oeufs frais - 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès - 10 cl de vinaigre blanc - 1 cuillerée à café de curry en poudre - sel et poivre |
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| Préparation : 1. Rincez rapidement les girolles sous l’eau froide, éliminez la base du pied. Faites-les cuire à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur eau, ajoutez alors 1 filet d’huile. Faites dorer 2 minutes à feu vif, laissez tiédir. 2. Dans une large casserole, portez à frémissement de l’eau avec le vinaigre blanc. Cassez un oeuf dans une tasse et faites-le glisser dans l’eau. Comptez 4 minutes de cuisson puis retirez-le avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. Recommencez pour les 5 autres et réservez. 3. Dans une poêle, faites griller les lardons à sec. Pelez et émincez les oignons. Dans un saladier, mélangez l’huile, le vinaigre de Xérès, 2 cuillerées à soupe d’eau, salez et poivrez. Ajoutez la salade, les oignons et les lardons. Remuez et répartissez sur 4 assiettes. Ajoutez les girolles et les oeufs, parsemez de curry, servez. |
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| Boisson conseillée : Graves blanc L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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