- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
ENTRECÔTE MARCHAND DE VIN Préparation :  10 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 1 entrecôte de 1 kg
- 6 échalotes grises
- 1/2 litre de vin rouge corsé (Gigondas, Cahors...)
- 150 g de beurre
- 1 cuillère à café de fécule
- sel, poivre
 
Pas de Photo
Préparation :

Demandez à votre boucher de parer l`entrecôte en enlevant les déchets et l`excès de gras.

Faites cuire l`entrecôte avec les déchets sans gras. Retirez-la, maintenez-la au chaud, jetez les déchets.

Déglacez la poêle avec les trois quarts du vin et faites réduire en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs.

Ajoutez ensuite le reste de vin, la cuillère de fécule délayée dans un peu de ce vin.
Refaites bouillir en remuant. Salez, poivrez.

Ajoutez le beurre fractionné, en fouettant pour lier la sauce.

Versez sur l`entrecôte et servez.

 
Boisson conseillée :

Gigondas, Cahors

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération