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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Mamie |
| CHAPON DORÉ ET OIGNONS FARCIS AUX CRANBERRIES | Préparation : 1 h Cuisson : 1 h 30 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1 chapon (ou une dinde ou un poulet fermier) - 2 fromages frais type « Petits Suisses » (facultatif) - 25 cl de bouillon de légumes ou de volaille - Sel et poivre - Huile d`olive pimentée Pour les oignons : - 6 oignons rouges moyens - 2 pommes - 2 cuillerées à soupe de cranberries séchées - 4 cuillerées à soupe de châtaignes cuites - 2 cuillerées à soupe d’olive pimentée |
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| Préparation : Préparation du chapon Massez le chapon avec l’huile d`olive pimentée. Pour le rendre plus moelleux, fourrez-le avec le fromage frais. Préchauffez le four à 170°C et enfourner 1h30. Arrosez régulièrement de bouillon. Salez et poivrez en fin de cuisson. Préparation des oignons farcis Épluchez les oignons, coupez-les au 2/3. Réservez les petits chapeaux. Ébouillantez les troncs pendant 6 minutes. Creusez l’intérieur sans les casser et hachez la chair. Réservez. Trempez les cranberries 10 minutes dans de l’eau bouillante, coupez-les en morceaux ainsi que les pommes et les châtaignes. Réservez. Faites revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile olive pimentée les deux préparations pendant 5 minutes. Farcissez les oignons. Refermez-les avec leur chapeau. Finitions et dressage Avant la fin de la cuisson, disposez les oignons farcis autour de la volaille. Servir le tout bien chaud. |
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