- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
ROGNONS DE BOEUF AU BORDEAUX Préparation :  15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 2 rognons de boeuf ou de génisse
- 2 oignons
- 4 échalotes
- 1 gousse d`ail
- 60 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de saindoux
- persil, cerfeuil, ciboulette, thym, muscade, laurier
- sel, poivre
 
 Pas de Photo
Préparation :

Faites fondre les oignons et les échalotes dans le saindoux, ne les laissez pas colorer mais cuisez-les complètement.

Mouillez avec deux verres de Bordeaux et un verre d`eau.
Laissez cuire encore 20 minutes très doucement.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les rognons en dés. Liez la sauce avec 2 cuillères à soupe de farine maniée avec une de beurre.
Ajoutez le thym, la gousse d`ail pressée.

Faites bouillir, la sauce doit être épaisse. Salez, poivrez, muscadet. Gardez hors du feu.

Faites revenir les rognons dans une cuillère de saindoux et une de beurre.

Lorsqu`ils rendent du jus, versez-les dans la sauce et laissez cuire 4 ou 5 minutes.

Rectifiez l`assaisonnement et servez.

 
Boisson conseillée :

Bordeaux

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération