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- Plat -          Difficulté :           Coût :	Recette proposée par : Josette
OMELETTE EN RATATOUILLE	Préparation :  10 min Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personne(s) - 4 ou 6 oeufs - 2 poivrons - 2 tomates - 1 gros oignon - 1 gousse d`ail - sel, poivre - huile
Préparation : Épluchez et coupez l`oignon en tranches. Mettez-le dans une poêle légèrement huilée, faites dorer, ajoutez l`ail, les poivrons épépinés et coupés en carrés, les tomates en morceaux. Salez et poivrez. Laissez mijoter et réduire. Ajoutez ensuite les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel. Faites prendre en remuant à la fourchette. Pliez l`omelette en deux et laissez se former une petite croûte dorée. Glissez sur un plat et servez.