- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Henriette
COQUILLES SAINT-JACQUES Préparation :  15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 8 coquilles ou 12 suivant grosseur
- 4 ou 5 tomates
- huile d`olive
- 2 échalotes
- 1 gousse d`ail
- persil
- sel, poivre
- vin blanc sec
 
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Préparation :

Faites préparer les coquilles par le poissonnier. Lavez-les dans plusieurs eaux, afin de bien retirer tout le sable.

Préparez un court-bouillon avec une échalote émincée, un verre de vin blanc.

Mettez les coquilles et laissez cuire 10 minutes.

Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d`huile, une gousse d`ail, une échalote émincée, ajoutez les tomates coupées en tranches.

Laissez cuire 20 minutes.

Mettez les coquilles ; salez, poivrez assez largement.

Dressez sur un plat et saupoudrez d`un hachis d`ail et de persil.


 
Boisson conseillée :

Vin blanc sec

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération