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- Plat - Exotique -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : nouche du jura |
| ÉPAULE D`AGNEAU DORÉE ET SA GARNITURE DE COUSCOUS DE GEORGETTE | Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 15 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 500 g de graine de couscous moyenne - 200 g de raisins secs - 3 c.à café de cannelle - 1 c. à soupe de fleur d`oranger - 1 épaule d`agneau de 1,500kg - 2 c. à soupe de beurre - 1/4 de c. à café de safran en poudre - 1 c. à café de sel - 1/2 c. à café de poivre |
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| Préparation : Salez l`épaule entière et mettez-la à cuire à la vapeur dans la haut du couscoussier 45 minutes. Dans un bol , mélanger le safran, le sel, le poivre, le beurre fondu. Otez l`épaule du feu puis enduisez-la du mélange beurre-épices. Déposez votre épaule dans un plat huilé. Passez au four une demi-heure (thermostat 4)pour que la viande soit bien dorée. 10 minutes avant la fin de la cuisson, faites gonfler vos raisins dans un verre d`eau tiède et une cuillerée à soupe d`eau de fleur d`oranger. Pendant ce temps-là, préparez votre graine de couscous (Pour être bien sûr de réussir suivre la méthode de cuisson donner sur la paquet de couscous). Puis dans un grand plat mélanger-la avec les raisins et les 2 c. à café de cannelle. Décorez votre couscous avec la cannelle restante. Servez votre épaule chaude accompagnée de votre couscous sucré. |
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