- Dessert - Gâteau -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Dad
BAVAROIS AU CASSIS DE BOURGOGNE Préparation :  20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 8 personne(s)

- 1 kg de cassis
- 400 g de sucre
- 500 g de crème fraîche
- 15 g de gélatine en feuilles
 
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Préparation :

Se prépare la veille.

Passez le cassis au mixer, puis au moulin à légumes grille fine. Repassez à nouveau au tamis.

Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l`eau froide.

Préparez un sirop avec 400 g de sucre et 1/4 litre d`eau.

Dès que le sirop est à ébullition, ajoutez la gélatine bien essorée, hors du feu.

Remuez, ajoutez le jus de cassis.

D`autre part, fouettez la crème fraîche. Lorsqu`elle mousse, versez le mélange cassis sirop et remuez à la spatule.

Graissez le moule à bavarois et déposez-y la préparation.

Mettez au réfrigérateur jusqu`au lendemain.

Au moment de servir, préparez une crème chantilly légèrement sucrée qui servira pour le décor.