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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Dad |
| RÉMOIS | Préparation : 20 min Cuisson : 0 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 300 g de biscuits de Reims - 6 jaunes d`oeufs - 1/2 litre de lait - 150 g de sucre - 125 g de beurre - 100 g de fruits confits - 100 g de raisins de Corinthe - 10 cl de marc Crème anglaise : - 1/4 litre de lait - 2 jaunes d`oeufs - 60 g de sucre |
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| Préparation : Hachez les fruits confits et faites-les macérer dans l`alcool avec les raisins. Réduisez 250 g de biscuits de Reims en miettes. Battez les jaunes d`oeufs avec le sucre, versez dans le lait bouillant et faites prendre en remuant sans arrêt et sans faire bouillir. Versez sur les biscuits, ajoutez par fractions le beurre ramolli, puis les fruits confits et les raisins. Versez la préparation dans un moule à charlotte beurré et laissez une nuit au réfrigérateur. Préparez une crème anglaise avec 1/4 1 de lait et les deux jaunes d`oeufs. Parfumez la crème avec l`alcool de macération des fruits. Démoulez le gâteau, décorez avec le reste de biscuits écrasés et servez avec la crème anglaise. |
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