- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Dad
PÂTES À LA CARBONARA Préparation :  5 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 400 g de pâtes longues (linguine, spaghetti, tagliatelle)
- 250 g de pancetta (ou mieux de guanciale si vous en trouvez)
- 100 g de pecorino (fromage italien au lait de brebis)
- 4 jaunes d’oeufs
- huile d`olive
- sel, poivre
 
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Préparation :

Couper la pancetta en allumettes en retirant au maximum le gras et râper le pecorino.

Faire revenir la pancetta dans un peu d`huile d`olive afin de la dorer légèrement.

Faire cuire les pâtes dans une casserole d`eau bouillante salée en suivant les indications de l`emballage.

Battre les jaunes d’oeufs en y incorporant le pecorino râpé et le poivre. Détendre la sauce en ajoutant 2/3 de louchettes d`eau de cuisson des pâtes afin de la rendre plus fluide.

Égoutter les pâtes, les replacer dans la casserole, ajouter la sauce et la pancetta puis bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Parsemer de pecorino râpé et servir aussitôt.